ACETAIA
Nei tempi antichi, la vite cresceva spontaneamente, abbracciando l’albero dell’ulmo e utilizzandolo come sostegno naturale. Questo sodalizio poetico e primordiale, purtroppo, si è perso nel tempo.
Il marchio L'Olmo e la Vite nasce dal desiderio di riportare nel presente la qualità, l’emozione e la semplicità che caratterizzavano le produzioni artigianali del passato, con uno sguardo attento al futuro in termini di ecosostenibilità, purezza nella produzione e naturalità delle materie prime.
Il nostro intero processo di produzione avviene nell’azienda agricola di Modena, dove coltiviamo uve biologiche su 15 ettari di vigneto a km zero. Il mosto cotto e l’aceto di vino vengono lavorati con moderne tecniche che garantiscono prodotti privi di impurità e sedimenti. In nessuna fase della lavorazione vengono aggiunti solfiti, conservanti, caramello, coloranti o addensanti. Le nostre tecniche di coltivazione sono all’avanguardia, con un focus sulla pulizia delle materie prime e sull’impatto ambientale nullo. Anche il nostro approvvigionamento energetico è completamente ecosostenibile.
