realizzati nell’assoluto rispetto dell’ambiente e del territorio
250ml
ACETO BALSAMICO
DI MODENA IGP
Biologico e Senza Solfiti
Vera qualità senza compromessi. L’Aceto Balsamico di Modena L’Olmo e la Vite è il risultato dell’utilizzo di 100% uve biologiche coltivate e lavorate a km zero nei 15 ettari di vigneto dell’azienda e un affinamento di almeno 8 anni in pregiate botti di rovere nell’acetaia tradizionale. Con la giusta miscelazione e un sapiente controllo di umidità e temperature, il mosto cotto e l’aceto di vino si amalgamano in maniera del tutto naturale, dando vita a un Aceto ad elevata densità (e viscosità) SENZA l’utilizzo di addensanti, caramello o coloranti. Dopo l’affinamento il prodotto viene filtrato per una massima trasparenza e non vengono aggiunti solfiti.
Ingredienti: Mosto cotto biologico di uva + aceto di vino biologico. Caratteristiche: Profumo intenso, gradevole, acetico. Gusto equilibrato, persistente, leggermente frizzante. Colore bruno intenso con riflessi rubino. Media acidità (6%). Utilizzo consigliato: Piatti salati quali carne, pesce, insalate, verdure, fritti.
CONDIMENTO ALL’ ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP
Nato dalla passione per il gusto, il Condimento all’Aceto Balsamico di Modena L’Olmo e la Vite esplora l’aspetto più dolce dell’”oro nero” di Modena. Per la sua realizzazione, aggiungiamo semplicemente una percentuale di mosto cotto al nostro Aceto Balsamico, che viene così addolcito. Il risultato è un prodotto versatile, caratterizzato da una bassa acidità e quindi adatto sia sui dolci che sui piatti salati.
Ingredienti: Aceto Balsamico di Modena L’Olmo e la Vite + mosto cotto biologico di uva. Caratteristiche: Profumo delicato, armonioso. Gusto dolce, rotondo, raffinato. Colore bruno intenso. Bassa acidità (4%). Utilizzo consigliato: Su dolci quali gelato alla crema, pandoro, panettone, pan di spagna, bensone. Su frutta quale fragola, banana, macedonia. Su piatti salati quali carne, pesce, verdure, insalate, fritti.
Biologico e Senza Solfiti
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250ml
ACETO DI VINO BIANCO
DI MODENA
Biologico e Senza Solfiti
La fragranza delle uve biologiche della tipologia di Trebbiano viene sprigionata al massimo in questo aceto di vino bianco dal carattere deciso e pungente. Un aceto forte di natura, ma che riesce a rimanere delicato e di buon gusto sul palato, grazie alle uve di alta qualità coltivate e lavorate a km zero, ovviamente senza aggiunta di solfiti o conservanti. Il prodotto è pastorizzato per permetterne il mantenimento. Scadenza a 3 anni dalla vendemmia.
Ingredienti: Aceto di vino biologico. Caratteristiche: Profumo persistente, acetico, frizzante. Gusto forte, deciso, pungente. Colore paglierino, limpido, trasparente. Alta acidità (7%). Utilizzo consigliato: Su piatti salati quali carne, pesce, verdure, insalate, fritti.
SABA MOSTO COTTO D'UVA DI MODENA
Il succo che otteniamo dopo la prima pigiatura degli acini d’uva, viene cotto per lungo tempo come da tradizione, per ottenere il mosto cotto o “Saba”. Un elisir naturale e genuino dai molteplici utilizzi quali materia prima per la produzione di Aceto Balsamico o semplice guarnizione gastronomica totalmente dolce con proprietà energetiche e ricostituenti. Nella tradizione Modenese, la Saba veniva versata in un bicchiere e allungata con la neve; una granita naturale al gusto di uva. Oggi, la consigliamo miscelata in un bicchiere con acqua o ghiaccio con, qualche goccia di limone, per una bevanda fresca e naturale al gusto di uva.
Ingredienti: Succo biologico di uva. Caratteristiche: Profumo aromatico, fruttato. Gusto delicato, denso, di uva. Color vinaccia con riflessi rubino. Bassa Acidità. Utilizzo consigliato: Sui dolci quali yogurt, gelati, pandoro, anettone. Sulla frutta quale macedonia, fragola, banana.
Biologico e Senza Solfiti
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120ml
CREMA
ALL'ACETO BALSAMICO
DI MODENA I.G.P.
Biologico e Senza Solfiti
La Crema all’Aceto Balsamico di Modena L’Olmo e la Vite è la giusta combinazione di densità e gusto che permette di decorare con creatività qualsiasi piatto. Nasce SENZA utilizzo di coloranti, caramello o addensanti, ma esclusivamente tramite cottura ad induzione a bassa temperatura per lungo tempo; una produzione all’avanguardia per un prodotto 100% naturale.
Ingredienti: Aceto Balsamico di Modena L’Olmo e la Vite + mosto cotto biologico di uva. Caratteristiche: Profumo aromatico, fruttato. Gusto delicato, dolce, di uva. Colore bruno intenso, brillante. Bassa acidità. Utilizzo consigliato: Su piatti salati quali formaggi (stagionati e non), insalate, caprese, filetto caramellato, carne, pesce, verdure. Su dolci quali yogurt, creme, gelati, pandoro, panettone.
TRISPACK
con Condimento Balsamico BIO 100ml / Crema Balsamica BIO 120ml / Saba BIO 100ml
Tre gusti in un regalo: il trispack seleziona e raggruppa i prodotti più dolci de L'Olmo e la Vite. Da utilizzare o da regalare; la qualità è servita.
ESPOSITORE MASTELLO
con Condimento Balsamico BIO 20ml & Saba BIO 20ml
I formati da 20ml di Condimento Balsamico Biologico e Saba Biologica sono particolarmente adatti ad essere utilizzati per degustazioni, bomboniere, segnaposti e souvenir. Offriamo gratuitamente il Mastello di legno da esposizione con l’acquisto di un cartone pieno (70 pezzi).
ABBINAMENTO PRINCIPE
Dalla collaborazione tra L’Olmo e la Vite e il Caseificio 4 Madonne di Lesignana (Modena) nasce “Abbinamento Principe”; il pack regalo che propone il connubio per eccellenza della tradizione modenese: la degustazione del Balsamico sul Parmigiano Reggiano (stagionatura 24 mesi).
Parmigiano Reggiano 200gr / Condimento Balsamico BIO 40ml
ACETO BALSAMICO
BIOLOGICO
UNA GAMMA DI PRODOTTI BIOLOGICI
KM ZERO E SENZA SOLFITI
